Si terrà domani, domenica 11 maggio alle 15.30, presso lo Spazio Polivalente del Comune di Carpineto Sinello, il convegno intitolato ''Ventricina: le radici e il futuro di un colpo di genio gastronomico''. Ad animare il dibattito saranno studiosi di scienze e tecnologie alimentari, docenti, manager. Porteranno il loro contributo Giampaolo Colavita e Michele Piccirilli dell'Università degli Studi del Molise; Fabio Pilla e Mariasilvia D'Andrea del Parco Scientifico e Tecnologico ''Moliseinnovazione''. Nel corso dell'incontro verranno poi presentati i volumi ''Il pane e la lingua'', curati da Adele Cicchitti e Carla Cotellessa. Interverranno Remo Fioriti dell'Istituto Alberghiero ''Giovanni Marchitelli'' di Villa Santa Maria ed Emiliano Giancristofaro, editore della Rivista Abruzzese. Intorno alle 18 è prevista la Cerimonia del ''primo taglio'' di ventricina nei pressi del Museo del Maiale. Verranno ''rotte'' e assaggiate le ''molette'' di diversi produttori dei Comuni del Sinello e di altre località rinomate per la ventricina nell'area del vastese. Le degustazioni saranno guidate e commentate da Andrea Sinigallia di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno. Sin dal pomeriggio, in alcuni punti caratteristici del borgo di Carpineto, saranno aperti stand gastronomici con la proposta dei piatti caratteristici legati alle primizie di stagione, mentre l'Enoteca ''Sapori della Terra'' di Chieti curerà un particolare allestimento di vini presso i locali dell'Osservatorio Scientifico del Museo del Maiale in piazza Marconi. La ''Festa del primo taglio'' sarà uno degli appuntamenti che animeranno ''Voler bene all'Italia'', la giornata dei piccoli comuni promossa a livello nazionale da Legambiente per promuovere e far conoscere paesaggi e natura, saperi e sapori e l'autentica ospitalità dei luoghi e delle comunità della ''Piccola Grande Italia''. A Carpineto è previsto l'arrivo al mattino presto di 3 pullman che partiranno rispettivamente da Chieti, Lanciano e Vasto. In programma una passeggiata ecologica al sito Sic del Monte Sorbo con pranzo al sacco sulla montagna che si erge di fronte al paese. Al rientro, la possibilità di seguire il convegno sulla ventricina o subito la degustazione delle ricette più semplici e genuine della cucina locale. ''Per onorare al meglio la festa dei piccoli comuni italiani - spiega Giustino Bologna, sindaco di Carpineto Sinello - abbiamo ideato la festa del 'primo taglio', un appuntamento con cui costruire negli anni sulla ventricina una ricorrenza tradizionale com'è quella del vino novello. Il successo del Museo del Maiale, che abbiamo aperto solo 100 giorni fa, dimostra che è sempre più importante investire sul legame tra cibo, cultura e turismo. Vogliamo perciò dar vita ad occasioni in grado di valorizzare un patrimonio agroalimentare che ci invidiano ovunque. La ventricina e la porchetta rappresentano ad esempio eccellenze intorno a cui far ruotare progetti ed eventi in grado di stimolare nelle nostre zone interne nuove iniziative culturali e imprenditoriali''.