In aperta campagna, pochi chilometri dopo Termoli, tra San Giacomo e Guglionesi, si giunge al ristorante 'Ribo' di Bobo e Rita Vincenzi. Patron Bobo, romagnolo d'origine, arrivato nel Molise molti anni fa, si è inserito particolarmente bene ed è riuscito a far diventare il suo ristorante meta per molti amanti della buona cucina. Bobo ha scritto un libro: ''Il gusto semplice'' in cui racchiude alcuni segreti della sua cucina. Ma per meglio capire la sua arte è forse il caso di recarsi al ristorante. Fra i suoi squisiti piatti abbiamo deciso di provarne qualcuno a base di pesce. L'antipasto molto particolare merita una veloce descrizione: carpaccio di tonno su letto di insalata ananas e chicchi di melograno con della salsa al pesto e melone. Cicale cotte col panno in umido, brodo di pesce con pallotte di formaggio, polenta con scampi, involtino di pesce spada, peperoni con baccalà , seppie ripiene e degli scampi avvolti con del lardo impercettibile che riesce a dare un gusto favoloso. A seguire, un originale tortello ripieno di pescatrice con salsa di scampi finemente sminuzzati e cotti al vapore. Come secondo piatto poi, potete sceglire un buon arrosto misto con il pesce pescato del giorno. Bobo conosciuto come chef di mare è anche un attento selezionatore di tipicità della regione, infatti cerca di far apprezzare oli, salumi e formaggi, tartufi e funghi, i vini e tutto ciò che le colline e il mare del Molise offrono. Creazioni particolari anche nei dolci, varie mousse con ingredienti impensabili: melanzane e cioccolato, asparagi e per ritornare alla normalità, la zuppa inglese e un buon tiramisù, che vi consigliamo. Ovviamente, un buon vino molisano.. della cantina Di Majo Norante. Indirizzo: C.da Malecoste Guglionesi CB telefono: 0875.680655 Note: chiuso il lunedì web site: http://www.geocities.com/bobo_ribo Prezzo: € 35,00 circa