Così l'accademia ha elaborato un disciplinare frutto di una ricerca ''storica'' sul che cos'è e sul come si fa la ventricina. Piantati questi paletti di confine è stato possibile organizzare in collaborazione con l'O.N.A.S. ( Organizzazione nazionale assaggiatori salumi ) un corso per assaggiatori: ogni assaggiatore munito della scheda di valutazione sarà poi componente un ''panel'' ( gruppo d'esperti ) chiamato a giudicare la bontà del salume. Le iniziative che l'accademia ha promosso e sta promuovendo sono molteplici: oltre al conviviale di fine anno, l'associazione si è fatta promotrice della realizzazione di un giornalino ( Ventricina News ) che viene distributo a tutti i soci. La partercipazione poi al Salone del Gusto di Torino è stata un vero successo facendo registrare migliaia di contatti per lo stand della ventricina. Bisogna altresì ricordare ''la borsa della ventricina'', iniziativa estiva tenutasi presso il castello di Palmoli in uno scenario fiabesco; la manifestazione, sul modello della borsa del tartufo, ha permesso l'incontro fra la domanda e l'offerta di ventricina ! Ma forse la più importante iniziativa è quella che bolle in pentola: verrà indetto un Premio giornalistico riservato a giornalisti professionisti per il miglior articolo pubblicato inerente il territorio del vastese... Un ottimo metodo per far conoscere in tutta Italia le bellezze della nostra terra. Complimenti e in bocca al lupo !