Il vero ambasciatore della Ventricina del Vastese nel mondo è Giuseppe Sabatino di Castelguidone.

Lo chef originario del piccolo centro montano del Vastese lavora da tempo a Tokyo, in Giappone.  E la sua “Pizzeria ristorante Allegro”, il locale che gestisce, è diventata negli anni il tempio dell’enogastronomia made in Italy lì in Giappone. 

L’ultima trovata dello chef Sabatino? Produrre a Tokyo, per il palato raffinato dei suoi clienti, addirittura la regina dei salumi del Vastese, 'sua maestà la ventricina'. Le immagini, inviateci direttamente da Tokyo, mostrano Giuseppe Sabatino e un suo collaboratore mentre preparano e confezionano quasi trecento succulente ventricine.

«Per me essere abruzzese vuol dire anche mangiare abruzzese e qui a Tokyo la nostra ventricina è introvabile e mi manca davvero tanto. - confessa Giuseppe Sabatino - Così ho pensato di produrla, per me e per i miei clienti. Utilizzo solo prodotti biologici, dalla carne al peperoncino e per insaporire ancor di più la ventricina metto nell’impasto il finocchietto selvatico raccolto sulle montagne di Schiavi di Abruzzo». 

L’amore per la propria terra espresso attraverso la cucina, esportando i forti sapori montani nella terra dei samurai.